-я не эксперт, но попробую вам ответить в развернутом виде
-!в работе с маком я имею меньше опыта чем вы с витой!
1) насколько я понимаю, обновляться до 3.74 требований нет, но с этим обновлением для авторизации в PSN требуется эта версия и генерация пароля для учетной записи на сайте сони и последующий ввод его на консоли. лично я обновился до 3.74 и даунгрейд не делал (есть проблемы с запуском, но лично я согласен с ними), так же 3.74 потребовалось для синхронизации ачивок в PSN
2)я даунгрейд не делал
3)я использую один основной акк PSN, на шитой вите, на пс4 и пс3 ,полет нормальный, купленные скачиваютсяна виту, очивки синхронизируются, никто не даст вам гарантий, что в будущем не забанят, но лично я не встречал сообщений от получивших бан
4) я использую винду, все манипуляции с витой сводятся к перекидыванию скаченных файлов на виту, я использую FTP, можно скидывать на карточку через USB. иногда редактирую блокнотом фаил для запуска плагинов, но это сводится к скачиванию файла на пк-редактированию-залитию обратно на виту. если мак не изменяет файлы, поддерживает FTP или usb флэшки(вроде fat32) то проблем с использованием не должно быть
5) игры скачиваю через прогу NPS-browser, которая указана в соответствующей теме, в каком виде будут игры с других источников - я не знаю, напрямую на виту качать можно, но это дольше по времени.