paren,
Сразу по первому вопросу: Кодирование видео - приведение видео в определенный формат и разрешение. Так вот, вита поддерживает ТОЛЬКО этот формат, правда разрешение видео поддерживает более широко. До 720p. Так что сам вопрос теряет особенный смысл или я просто чего-то не понимаю. Мне бы подошел пример от вас, как вы собираетесь кидать видео на виту и я смогу сказать возможно ли это или нет.
2) Я взял 3Г. Просто я не очень жадный. Не использую. Без 3г версия прилично дешевле. В общем уже вам решать, нужно ли вам 3г или нет.
3) Один раз всего пробовал. 3Г работает. Остальное надо спрашивать у других.