qwerty90210, в программе эта функция общая для всех форматов, поэтому в форматах для PSP она присутствует.
Для проигрывания на PSP можно заменить одну звуковую дорожку другой, но не добавлять обе дорожки в один фильм.
Однако, в PPA нельзя выбрать звуковую дорожку, даже если их там надцать.
Сабы проигрываются только лежащие рядом или скодированные, как хардсабы.
И, если речь идёт конкретно про PPA, то лучше об этом спрашивать здесь:
https://www.pspx.ru/forum/showthread.php?t=38350&page=8