[Diskretor]

"Калибровка" действительно помогла кое в чем - "центрировать" штурвал.
Но уменьшить чувствительность на 1-ом - самом низком уровне отклонения джойстика (или штурвала) она не умеет (нет такого ползунка). Может есть какой-то параметр реестра ОС.

P.S. уменьшать же чувствительность штурвала не нужно, так как она норм, но привязать его аналоговое управление к epsxe не получается (привязываются только кнопки, и направления движения - к кнопкам вирт. джойстика, но не к оси аналога вирт. джойстика во встроенном плагине epsxe) (может нужен какой-то спец. плагин).

Или, как вариант, что-то подпаять в джойстике, вроде резистора?

Может есть специализированные технические обсуждения по этой проблеме/программе (дайте ссылку в ЛС, если с таким сталкивались). (сейчас решаю (ищу инфу) по этой проблеме по разным направлениям, но к ответу пока не приблизился).